食品廠廢水主要是指酒精、味精、啤酒、白酒、淀粉、乳糖、木糖醇、檸檬酸、蔬菜加工及各種飲料加工過程中排出的廢水，廢水中的主要污染物有：
1、漂浮在廢水中的固體物質；
2、懸浮在廢水中的油脂、蛋白質、淀粉、膠體物等；
3、溶解在廢水中的糖、酸、堿、鹽類等；
4、泥砂和其他雜質：
5、可能存在的致病菌等。 其廢水水質特點是COD、BOD、SS和油脂含量較高，是一種高濃度的有機廢水。食品工業(yè)廢水的主要污染危害是使水體富營養(yǎng)化，引起魚類和其他水生動物死亡. 促使水底積沉的有機物質在厭氧條件下分解，產(chǎn)生臭氣、惡化水體，污染環(huán)境。處理該有機廢水傳統(tǒng)的方法就是物理沉降和生化發(fā)酵，在生化處理過程中要用到 高分子絮凝劑，做污泥脫水處理。在此段處理用到的高分子絮凝劑一般為離子度和分子量都相對較高的陽離子聚丙烯酰胺產(chǎn)品。

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